活鸡商贩老王生意临变

2020-02-22 07:48:37  来源:互联网  编辑:小狐  阅读人数:926

王晓刚(化名)难得有这么舒服的日子,晚上不到10点就睡觉,第二天早晨想什么时候醒,就什么时候醒。

王晓刚在河南许昌的一个菜市场卖鸡,一年到头,只能在过年时休息几个整天,多数人还在过年,他就又回去忙活了。看现在这架势,今年能不能回摊位,都是问题。

今年一月份,为防范疫情扩散,河南省市场局发文,要求全面禁止市场活禽,禁止现场宰杀禽肉。他刚好就是在市场宰杀活鸡,这也意味着,他以前的生意模式可能已经走不通了。

顾客们愿意亲自挑选,并盯着他们完成宰杀的整个流程,好像知道餐桌前的鸡生前是什么样子,才能放下心来。

盯着看一个是为了身份确认,另一个原因是食客们都觉得现场宰杀的口感更好。

“的确不大一样,做大盘鸡生意的感受比较明显,冷冻过的肉没那么好吃。”王小刚表示。大盘如果有冷冻鸡,一天可以省下几百元,但是他们为了生意,还是会用现杀的鸡。

本地菜市场宰杀的主要是三黄鸡,在大棚里饲养3个月,还有一种肉鸡,40多天就可以出栏,肉质差一些儿。

在菜市场里,肉鸡往往是最脏的摊点,要杀鸡,烫鸡,给鸡去毛,掏出内脏,味道飘出很远。

他媳妇手脚麻利,收拾一只鸡就跟拧麻花一样,看着赏心悦目,鸡收拾后,水冲得也干净,顾客愿意来。

他父亲负责褪鸡毛,媳妇儿负责清洗内脏,他负责进货,一家人都扑在这个工作上,还雇了一个小伙儿,这个小小的摊位,了四个工作岗位。杀鸡是个辛苦活儿,他媳妇儿不停用手抠内脏,手指头肚都是疼的,还不能戴手套,戴手套干不了活儿。

零售只是一部分,想多赚钱还得找大一点儿的客户,王晓刚有一些固定饭店客户,他要给他们送货,不过利润低一点,过年的时候他更乐意零售,利润高。

他以前很信赖一个鸡贩,后来发现这个鸡贩每斤要赚他一元多的差价,多的时候一天从他身上赚了一千多元,他决定自己去养殖户那里买。现在一斤差价在4毛钱左右,就从鸡贩处购买,如果差价太多,过节用量大,就直接到养殖户那里拉。

去年年末,他再去拉鸡,明显感觉到养殖户生意不好做了,价格降低到了3元多钱,这个价格已经亏损了,养殖户一家老小都上阵捉鸡,很是辛苦。

相比之下,宰杀环节也辛苦,好在利润稳定,从养殖户那里进来后,一斤可以出六七两鸡肉,价格可以卖到7元左右,平时一天可以卖700-800斤。

这行已经十多年了,20多年前,他初中毕业,不知道干什么好,做过各种各样的工作,后来跟着姐姐姐夫在菜市场帮忙杀鸡,再后来就单干了。

刚开始没什么本钱,有一年天气特别冷,他和媳妇骑着三轮车拉鸡,冻得直想哭,他心里就暗暗下决心要买一辆车,坐在车里暖暖和和的,现在他已经有了两辆车,两套房子,养大两个孩子。年前生意好,他还在考虑要不再买上一套。

如果没有变化,他大概率还会这样工作下去。现在很多省份都出台政策禁止活禽交易,推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜上市”新模式,推行之后,商贩都要转行卖冷鲜鸡。如果这样他只需要从屠宰厂拉来屠宰后的鸡就好,工作环境改善,工作量就减小,就是不知道利润是否会受影响。

本文相关词条概念解析:

宰杀

宰杀,词语,指屠宰牲畜﹑家禽等。