木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎

2021-02-23 20:08:29  来源:互联网  编辑:小优  阅读人数:369

醋焖鸡蛋

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图1)

材料:鸡蛋6个。辅料:韭菜100克,绿豆粉皮50克,木耳30克、姜丝10克、葱丝15克。劲霸酸辣汁25克、劲霸鸡汁10克、青汤150克、香油、料酒、胡椒粉适量。

做法:

1、将鸡蛋打入器皿中,加入盐搅拌匀。

2、锅烧热油,将蛋倒入锅内生煎成饼备用。

3、锅里留油炒香葱丝、姜丝,攒料酒后放入青汤煮开,再放入木耳、绿豆粉皮煮开,加入鸡蛋、韭菜、劲霸酸辣汁稍煮后用劲霸鸡汁、盐、胡椒粉调味即可。

竹签烤带鱼

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图2)

材料:带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克

做法

1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用

3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中,放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成江米酒香酱料

4.烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层植物油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上

5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料,烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟

6.10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料

7.烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟,取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀

红油鸭血

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图3)

材料: 鸭血 一盒、蒜瓣、青蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、青椒。

做法:1.鸭净切片,蒜切片,青蒜切段备用;锅中倒入开水放盐,烧开。

2.倒入鸭血翻动十几秒捞出控水;锅中倒油烧热,下入蒜瓣煸炒。

3.放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味;倒入青椒及焯好的鸭血快速翻炒,倒入少许生抽(根据个人口味)

4.放少量盐(因为已经加了豆瓣酱和生抽,盐也可以省略)撒上备好的青蒜段翻炒均匀,出锅。

生蚝肉鸡蛋羹

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图4)

食材:鸡蛋、生蚝、料酒、盐、胡椒粉、葱花、酱油

做法:

1、生蚝洗干净,放料酒、盐、胡椒粉腌10分钟。

2、鸡蛋打入碗中,按1比1的比例,加入温水搅拌均匀。

3、鸡蛋打匀后,倒入盘子里,放入蒸锅,中火蒸10分钟。

4、等鸡蛋凝固时,将生蚝放在鸡蛋上,继续蒸4分钟。

5、取出撤上葱花,淋上酱油即可。

素三鲜

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图5)

食材:卷心菜、西红柿、青椒、盐、蔬果粉、姜片

1、卷心菜、青椒切丝,西红柿切片备用

2、爆香姜片,下西红柿炒出汁水

3、加入卷心菜和青椒炒软,加蔬果粉和盐调味即可出锅

三珍素包

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图6)

原料主料:牛肝菌、松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜

味型:咸鲜

制作方法

1、面粉加酵母和好,揉光滑,盖上保鲜膜在温暖地方发酵。

2、白菜、上海青洗净切碎,香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒,腐竹、粉丝泡软切碎。

3、将切好的食材倒入锅里炒香,调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。

4、发好的面排气,再醒发十分钟后分成小剂子,擀成边缘薄中间厚的饼状,包入拌好的馅料。

5、包好包子醒片刻入锅

6、开锅蒸20分钟,关火焖3分钟出锅。

酸辣木耳

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图7)

主料:发好的木耳200克

调味料:自制酸辣汁水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小葱节5克小米椒油少许

制法:

1.把酸辣汁纳盆,加入蒜末、小米椒圈、小葱节和小米椒油调匀后,即成酸辣味汁。

2.将木耳汆水后投凉纳盆,与调好的味汁一起拌匀后,即可装盘。

腐竹烧蹄筋

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图8)

材料:300克熟牛蹄筋、17克红椒、150克腐竹、各适量 葱白、蒜末、姜片、3克盐、2克鸡粉、各适量 料酒、老抽、白糖、水淀粉、食用油

做法

1 将洗净的红椒对半切开,去籽,切成小块。熟牛蹄筋切成小块。热锅注油,烧至四成热,倒入腐竹,边炸边用漏勺翻动。炸半分钟呈金黄色后将腐竹捞出。装入盘中放凉。将放凉的腐竹倒入凉开水中,涨发泡软。

2 锅留底油,放入姜片、蒜末、葱白、红椒,爆香。倒入牛蹄筋,翻炒匀。淋入少许料酒。放入盐、老抽。再加入鸡粉、白糖,翻炒均匀。加入适量清水。盖上锅盖,大火烧开。

3 揭盖,加入泡好的腐竹。再盖上锅盖,转小火焖1分钟至入味。揭盖,加入少许水淀粉。快速拌炒均匀。盛出装盘即可。

风味辣子猪手

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图9)

食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料

做法:

1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。

2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。

4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。

可乐豉椒排骨

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图10)

做法:1、把猪精排斩成3厘米长的段,放清水盆里泡约3小时后,捞出来用干净毛巾搌干水分,纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉,拌匀后腌渍2小时待用。

2、往平底煎锅内放少许色拉油烧热,下排骨煎至表面色金黄时,放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味,再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生,其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味,最后勾薄芡并淋入香油便好。

腊味煲仔饭

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图11)

食材:大米、清水、广式香肠、腊肉、香菇、生抽、老抽、盐、糖、香油

做法:

1、将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水,大火煮开后调成小火,淋入食用油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右。

2、香菇、香肠和腊肉切片,油菜焯水备用。

3、将生抽、老抽、适量盐、糖、香油和适量凉开水放在一起搅匀调成汁。

4、打开盖子看一下,水分快收干时将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上。

5、用小火焖10分钟即可,食用时淋上调好的料汁;摆上焯好的油菜拌匀即可开吃。

彩椒爆鱿鱼

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图12)

食材:鱿鱼、青椒、红椒、盐、胡椒粉、盐、麻油、海鲜酱

做法:

1、鱿鱼切块,青椒也切小块。

2、锅内放少许油,下入生姜爆香后,放入适量海鲜酱。

3、下切好的鱿鱼翻炒至断生。

4、放入青椒和红椒,翻炒出香味。

5、放入少许胡椒粉、盐,淋入麻油炒匀即可。

豆皮金针菇卷

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图13)

材料:50克豆皮 100克金针菇 20克彩椒丝 5克烧烤粉 5克孜然粉 盐少数 食用油适量

做法:

1. 将洗净的豆皮切成长约10厘米、宽约3厘米的条,洗净的金针菇切去根部。

2. 将豆皮平铺在砧板上,在豆皮一端,放入金针菇、彩椒丝。

3. 慢慢地卷起,并用竹签穿好,将剩下的豆皮、金针菇、彩椒丝顺次穿好,在烧烤架上刷适量食用油。

4. 将豆皮金针菇卷放在烧烤架上,均匀地刷上适量食用油,用小火烤3分钟至变色,撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉。

5. 翻面,再撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉,用小火烤3分钟至上色,再翻面,撒上烧烤粉,用小火烤1分钟至熟。

6. 将烤好的豆皮金针菇卷装入盘中即可。

凉拌生菜

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图14)

做法1.姜,蒜,切末,干红劲十足椒切小段,花椒若干

2.生菜洗净

3.水烧开,下水焯一下

4.锅内倒入适量油,烧热

5.把姜末,蒜末,红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中,用筷子拌匀,盛入盘中即可。

麻辣土豆条

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图15)

材料:土豆,植物油,小葱,大蒜,花椒面,辣椒面,盐,味精,鸡精,孜然粉。

做法:1、咱们得去买一把切土豆条的刀,把土豆切成土豆条,将小葱切成葱花,大蒜拍烂切成渣。

2、用大火将植物油煎熟,将切好的土豆条倒入锅中用油炸,注意翻炒,不然怕糊,待熟后,将土豆条放入一个汤盆中,放入大蒜,小葱,花椒面,辣椒面,盐,味精,鸡精,孜然粉,拌好即可,适量的放,可以尝着来。

干煸牛肉丝

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图16)

食材:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、食盐、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、豆瓣酱25克、朝天椒3个

做法:

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段。

2、锅中放油烧至170氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时。

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味。

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

干拔土猪肉

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图17)

食材:五花肉300克、蒜叶20克、老抽5克、蚝油6克、盐2克、蒜蓉10克、辣椒粉、蚝油、老抽、高汤50克

做法:

1、将五花肉切成小块。

2、加入蚝油、老抽腌制5分钟,直至上色。

3、起锅烧油,倒入五花肉炒出油脂。

4、再入蒜蓉、辣椒粉煸炒出香辣味,倒入老抽、蚝油、食盐,再倒入高汤,放入蒜叶、红椒圈即可起锅装盘。

鱼香脆皮茄子

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图18)

食材:茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋

做法:

1、茄子去皮,改刀切条。

2、面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油,按比例调成脆浆糊,茄条裹糊。

3、锅里放油,烧至五成热,茄条下锅,炸酥,起锅,摆盘。

4、另置一口锅,少许油,将泡椒、姜、蒜炒香,加少量汤,调入盐、鸡精、白糖、醋,勾芡,放入葱花,烧开,浇在茄条上。

姜汁墨斗鱼

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图19)

食材:墨鱼500克、黄瓜100克、姜5克、醋8克、酱油5克、香油8克、盐5克、味精3克

做法:

1、墨斗鱼撕去表面薄皮,去骨,洗净黑膜,切3厘米长细丝。

2、鱼丝放进开水锅中煮熟,时间不宜过长,捞出,晾凉,放碟中。

3、将黄瓜洗净切丝;姜刮净皮,切细末。

4、黄瓜丝放在墨斗鱼上面,姜末与其他调料放在一起,调匀,浇在墨斗鱼丝上,拌匀即可。

胡萝卜炒腊肠

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图20)

食材:腊肠100g、西兰花150g、胡萝卜1根、葱1段、蒜2瓣、姜2片、花椒15粒、豆瓣酱1茶匙、豆豉酱1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙

做法:

1、西兰花掰成小朵浸泡在盐水里,约30分钟,冲洗干净,腊肠切片,胡萝卜去皮切片待用。

2、锅里倒油,待油6成热后,放入花椒粒爆香,再放入葱姜蒜煸出香味,转小火,放入豆瓣酱,煸出红油。

3、放入香肠转大火爆炒,再依次放入西兰花和胡萝卜,翻炒。

4、倒入生抽,加豆豉酱,煸炒出香味至熟,出锅前加糖提鲜,即可。

荷香鲈鱼

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图21)

材料:鲈鱼1条、干荷叶1张、莲子30克调料:盐2克、葱1段、姜3片、料酒10克、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、香油。

做法:

1. 莲子浸泡20分钟;干荷叶加热水浸泡20分钟。

2. 鲈鱼杀洗净,斜切划几刀,放料酒、盐,腌制15分钟,把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中,划刀处嵌入莲子,用荷叶包好。

3. 蒸鱼豉油、蚝油,放入小碗中。

4. 锅中加水,放入包好的鱼和调料,蒸15分钟左右,取出蒸好的鱼,去掉荷叶,放上葱丝,淋上料汁和香油即可。

土豆丝煎饼

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图22)

做法:1、大土豆两个削皮切丝,葱切末

2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐)

3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大)待饼成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盘

冬瓜酿油豆腐

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图23)

材料:冬瓜350克,油豆腐150克,胡萝卜60克,韭菜花40克、香油5毫升,水淀粉3毫升,盐、鸡粉、食用油各适量

做法:1.油豆腐洗净对半切开,用手指将里面压实。

2.洗净去皮的冬瓜用挖球器挖取适量的冬瓜球。

3.洗净去皮的胡萝卜修齐切片,切成丝,改切成粒。

4.择洗好的韭菜花切成小段,去掉花部分。

5.将冬瓜放在油豆腐内,待用。

6.蒸锅上火烧开,放入油豆腐,中火蒸10分钟至熟,取出。

7.热锅注油,倒入胡萝卜、韭菜花炒匀,注水,调入盐、鸡粉。

8.加入水淀粉、香油,搅匀,制成酱油,浇在冬瓜上即可。

滋补乌鸡汤

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图24)

食材:乌鸡、当归、黄芪、沙参、党参、百合、莲子、红枣、枸杞、香葱、盐

做法:

1、乌鸡半只,洗净切块。

2、锅内加足够的水,鸡块冷水下锅,水开后撇去浮沫,药材洗净下锅,加盖小火炖一个半小时左右。

3、盛在汤碗里面,加少许盐调味。

4、出锅后洒香葱点缀即可。

脆笋炒腊味

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图25)

材料:腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量

做法:

1、干青笋片用热水涨发好以后,入沸水锅里先汆一水,捞出来沥水后入油锅,炸至水分稍干便倒出来沥油。

2、把腊肉煮熟了切成片,下油锅爆香以后,加小米椒节和青笋片,炒匀后加盐、味精和白糖调味,起锅装盘即成。

鱼香茄子

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图26)

材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成

鸡汁麻辣豆腐干

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图27)

材料:鸡汤适量、老豆腐一块、豆瓣酱适量、葱少许、姜少许、花椒少许、大蒜瓣少许、干辣椒少许、香菜少许、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、椒盐少许

做法:

1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末,姜切片,葱白切葱花

2、锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油

3、锅中留下煎豆腐的油,将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香

4、放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去,稍稍拌炒

5、放鸡汤, 放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐

6、用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后,不断拌炒豆腐干,直到入味收汁,撒上香菜跟芝麻即可

香辣牙签肉

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图28)

食材:牛肉、姜、辣椒粉、油、盐、生粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉

做法:

1、把牛肉切薄片用清水回软,泡去血水,把牛肉控掉水份,加入姜丝,油,盐,糖,生抽,胡椒粉,料酒,生粉,抓匀后腌制10分钟。

2、用牙签把牛肉穿起,腌肉的酱汁淋在穿好的牙签牛肉上。

3、电饼铛预热后刷上薄油,把牛肉下锅,中途翻动,让牛肉熟的均匀。

4、最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟即可食用。

皮蛋苦瓜粥

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图29)

食。

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图30)

材料:大米,皮蛋,苦瓜 ,枸杞,冰糖

做法:

1.大米淘净,清水浸半小时。

2.皮蛋去壳切丁,苦瓜去瓤去籽,切丁,焯水待用。

3.大米放开水大火煮开,再用小火熬煮20分钟。

4.最后下入皮蛋丁,苦瓜丁,冰糖,枸杞搅拌均匀,小火煮3分钟就大功告成了

蚝油炒菌菇

木耳30克,食材精心搭配,并用竹签穿好,餐桌上很受欢迎(图31)

材料:混合蘑菇500克、红色彩椒半个、青椒半个、葱段30克、海鲜生抽2勺、蚝油适量2勺、盐3克

做法:

1、蘑菇洗净,切片

2、 做一锅开水,水开后放入蘑菇

3、水再次开后把蘑菇盛出。沥干水分

4、彩椒切丝,葱切段

5、 炒锅烧热,放入适量色拉油

6、放入葱炝锅,放入彩椒丝翻炒片刻

7、放入煮过沥干水的蘑菇翻炒

8、 放入海鲜酱油和蚝油,适量盐翻炒均匀即可。

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

竹签

竹签,是一端尖锐的细长竹杆或竹片。用竹子做成。