有人把韭黄称为洗肠草,冬天是吃韭黄的季节,烙成馅饼,鲜嫩美味,不懂真可惜

2021-01-22 17:00:21  来源:互联网  编辑:小狐  阅读人数:608

有人把韭黄称为洗肠草,冬天是吃韭黄的季节,烙成馅饼,鲜嫩美味,不懂真可惜(图1)

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家一道“韭黄鸡蛋饼”的做法。老公在家里最喜欢吃的一道美食就是韭菜饼,这是他从小就喜欢吃的一种美食,隔三差五就会让我给他做一次。尤其到了春季,鲜嫩的韭菜开始上市的时候,他几乎每周要让我给他做三四次。春季的韭菜鲜嫩清香,吃起来非常香嫩,所以这个时候做韭菜饼吃,也是一年四季最好吃的时候,加上春暖花开,心情更是愉快。不过到了冬季,韭菜就很少了,所以吃韭菜饼的时间也就自然很少。老公要想吃韭菜饼,我就改用韭黄搭配鸡蛋给他做韭黄鸡蛋饼,味道一样的好吃。有时候冬季吃着它,香味更加浓郁。

在我们这里,老百姓的一日三餐都与面食有很多关系,关中地区是咱们国家面食文化的发祥地,这里的面食种类繁多,口味多样,也非常好吃。馅饼就是其中一种。不过同样的食材和同样的做法,烹饪方式不同,馅饼的味道就不同。一般来说,在我们这里,馅饼有烙和炸两种做法。咱们很多人大清早赶时间去上班,会在外面的地摊上吃馅饼,这种馅饼大多以炸为主,因为油炸馅饼相对烙馅饼来说,会快一些。摆摊的人都为了争取时间多赚钱,所以都会采用油炸馅饼。但要在家里做馅饼,大家都会采用烙这种烹饪方式,烙出的馅饼清香绵软,香味浓郁,吃起来更舒服。我自己一般会在家里烙馅饼,每次多烙一些,家人可以连吃二三天。

有人把韭黄称为洗肠草,冬天是吃韭黄的季节,烙成馅饼,鲜嫩美味,不懂真可惜(图2)

冬天这素馅饼,鲜香多汁,一咬满口鲜,柔软易消化,凉了也不硬!馅饼是家常餐桌上最常见的主食,一个星期不吃上一次就难受,我家是每隔几天就要做一次,冬天是吃韭黄的季节,韭黄其营养价值要逊于韭菜,有人把韭黄称为“洗肠草”能清洁肠胃带走体内垃圾,清肠刮油,韭黄鸡蛋做的馅饼,馅多皮薄鲜香美味,营养搭配均衡,比起肉馅的都清香不腻,刚出锅的时候趁热来一个,又香又脆,味道好极了。此菜被称为洗肠草,冬天吃最香,烙成馅饼,鲜嫩美味,不懂真可惜。现在我把这道“韭黄鸡蛋饼”美食做法给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。

有人把韭黄称为洗肠草,冬天是吃韭黄的季节,烙成馅饼,鲜嫩美味,不懂真可惜(图3)

韭黄鸡蛋饼

食材:面粉400克、温水200克左右、韭黄一把、鸡蛋2个、盐、1勺蚝油、1勺香油。

做法:

1、面粉放入盆中加入4克酵母搅拌均匀,一点一点的加入温水,边倒边用筷子搅拌成面絮状。

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2、揉成的光滑面团,盖上盖子放温暖处,醒发到原来面团的两倍大,扒开蜂窝状面团就发好了。

有人把韭黄称为洗肠草,冬天是吃韭黄的季节,烙成馅饼,鲜嫩美味,不懂真可惜(图5)

3、韭黄择好洗净并沥水,切成小段装盆中。

有人把韭黄称为洗肠草,冬天是吃韭黄的季节,烙成馅饼,鲜嫩美味,不懂真可惜(图6)

4、鸡蛋磕入碗中打散,锅内放适量食用油,倒入鸡蛋液,一边倒一边用筷子搅散,再用锅铲捣碎,关火,晾凉。

有人把韭黄称为洗肠草,冬天是吃韭黄的季节,烙成馅饼,鲜嫩美味,不懂真可惜(图7)

5、鸡蛋碎放入韭黄里,加半勺盐,1勺蚝油,1勺香油充分拌匀。

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6、发好的面团再揉一揉,搓成长条,切成相等的小剂子揉圆,擀成中间厚边缘薄的圆面皮, 包入适量韭黄鸡蛋馅。

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7、像包包子一样收口捏紧,收口朝下轻轻按扁,可以用擀面杖轻轻擀几下。

有人把韭黄称为洗肠草,冬天是吃韭黄的季节,烙成馅饼,鲜嫩美味,不懂真可惜(图10)

8、平底锅倒入适量油,把馅饼放进去摆好,收口朝下摆放,表面也刷上一层油,开小火烙制。

有人把韭黄称为洗肠草,冬天是吃韭黄的季节,烙成馅饼,鲜嫩美味,不懂真可惜(图11)

9、一面烙至微面时,翻一面再煎,期间可以多次翻面,让饼受热均匀,两面烙制金黄取出即可食用。

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10、久吃不厌的素馅饼,简单又好吃,馅大皮薄,咸鲜适口,香而不腻。

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本文相关词条概念解析:

韭黄

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。

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