自己做更放心,不和面,不洗面

2020-07-13 23:17:15  来源:互联网  编辑:小狐  阅读人数:26

无凉皮不夏天

天气一热凉皮到处可见

凉皮清爽可口,自己做更放心

关键劲道还卫生

自己做更放心,不和面,不洗面(图1)

做凉皮

方法一

和面饧面

将400g高筋面粉加入一小勺盐

倒入250g的水,边倒水边搅拌成絮状

自己做更放心,不和面,不洗面(图2)

将面团揉制光滑

盖上保鲜膜饧1小时

自己做更放心,不和面,不洗面(图3)

做面筋

面团饧好后,倒入凉水没过面团

开始洗面团,不停揉洗直到只剩下面筋即可

自己做更放心,不和面,不洗面(图4)

将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀

发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟

自己做更放心,不和面,不洗面(图5)

蒸凉皮

面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后

倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀

自己做更放心,不和面,不洗面(图6)

将平底的盘子表面刷油后

倒入适量面浆铺满底面后

放入蒸锅蒸制2分钟后取出

自己做更放心,不和面,不洗面(图7)

将凉皮冷却

抹上香油防止粘黏,切条

自己做更放心,不和面,不洗面(图8)

下面这个方法不和面,不洗面

更简单,实际操作性强,成功率极高

方法二

自己做更放心,不和面,不洗面(图9)

自己做更放心,不和面,不洗面(图10)

小麦淀粉50g / 清水100ml

盐1g / 适量油

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1.放入小麦淀粉、清水和盐,搅拌均匀至无颗粒

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2.预先开大火,蒸锅烧开水。模具刷油,倒入少量面浆平铺开

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自己做更放心,不和面,不洗面(图14)

3.大火蒸2-3分钟,尽量薄点口感更好

4.取出模具,泡下冷水会比较容易揭掉,一张凉皮完工重复操作用完所有的面浆,手工凉皮成功

自己做更放心,不和面,不洗面(图15)

做好了凉皮

就开始拌凉皮啦!

拌凉皮

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辣椒沫 / 生姜 / 香叶 / 八角

大葱 / 面粉 / 淀粉 / 大蒜 / 醋

鲜辣椒 / 黄瓜 / 油 / 生抽 / 香油

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自己做更放心,不和面,不洗面(图18)

1.选两种辣椒沫,一种是颗粒比较大的,一种则是沫状的,将两种辣椒沫混合在一起,放入八角、大葱段、香叶、生姜片

自己做更放心,不和面,不洗面(图19)

2.锅中放油烧熟(油:辣椒沫=)关火将油放凉至7成热,先淋上一勺油浇在辣椒碗里搅拌均匀,这样做的目的是防止泼油时烧焦辣椒沫,将锅中剩余的油全部浇在碗里,搅拌均匀即可,一碗油泼辣子红油就制作完成了

自己做更放心,不和面,不洗面(图20)

3.黄瓜切成细丝状,待用;将辣椒丝、大蒜沫,适量盐、醋、生抽、香油搅拌在一起,制作成调味汁,待用

4.往凉皮表面抹上一层凉熟油,切成宽条,拌上黄瓜丝、调味汁、红油即可食用

本文相关词条概念解析:

洗面

洗面,是通过清洁使得皮肤处于尽可能无污染和无侵害的状态中,为皮肤提供良好的生理条件。

凉皮

凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。