每天好酒:浓郁肥厚型的秋

2019-11-17 20:22:57  来源:互联网  编辑:小狐  阅读人数:963

今天听到天气报告,说广州正式入秋了,终于追上了全国各地的脚步。

天凉好个秋,继续推荐秋酒。

今天要介绍的这一款,属于浓郁肥厚型,它来自于佐贺县小城町天山酒造。

每天好酒:浓郁肥厚型的秋(图1)

天山酒造,原名“七田本店”原本在经营水车行业的同时,进行制面与制面粉的工作,后转行造酒。因该酒的酒名选用酒造创始人七田利三的姓氏部分,因此算得上招牌之作,除了在制作上也极尽了工艺与心思,在选米方面自然也不敢怠慢。

而“七田 七割五分 雄町 纯米冷卸酒”这款酒,就是选用著名酒米—“雄町”来制作的。

雄町米,在全国都有种植,其中90%产出于冈山县,是酒米界般的存在。它是现存最古老的酒米,历史极为源远流长,因此酒米有几乎百分之六十以上都继承了雄町米的血统—由雄町米或雄町的后代与其他米杂交改良而成。

雄町米的特点是心白大,而且酿成的酒较容易呈现出浓郁风味,并且伴随着一些酸度。在由于酿造秋酒的工艺目的也是为了让酒体更醇厚、风味更复杂浓郁,因此用雄町作为酒米正是强强联合。我们之前介绍的“米川 菊池东 秋酒”也是以雄町米酿造。

天山酒造出品,以雄町米酿造的秋酒,就是我们今日份的好酒推荐—

七田 七割五分 雄町 纯米冷卸酒

每天好酒:浓郁肥厚型的秋(图2)

产地:佐贺县

原料:米、米麴、水

米种:雄町

精米步合:75%

酒精度:17%abv

最佳品尝温度:15~20摄氏度

风味:该酒继承了雄町米一贯强烈饱满的气息,在品尝时还会有一股淡淡的洋梨与蜜瓜的香气,鲜味浓郁,酒体肥厚,品饮后的余韵还将慢慢转变成淡淡的酸味,可以说这是与凉爽的秋季非常相称一款酒。